Прелесть из креветок

Ингредиенты для 4/6-х человек

• 450 гр. трески
• 200 гр. креветок
• 4 больших лимона
• 1 долька чеснока
• Лук-порей
• Лимонный сок по вкусу
• 140 гр. оливкового масла холодного отжима («Экстраверджине»)
• Соль, черный перец в зёрнах

Приготовление

Сварите филе трески вместе в солёной воде вместе с несколькими зёрнами чёрного перца, долькой чеснока и несколькими дольками лимона. Слейте и раздавите его вилкой на маленькие кусочки, затем поставьте сушиться в духовку в 180 градусов на 5-6 мин., часто переворачивая вилкой. Затем переместите треску в салатницу и перемешайте с ол. маслом, добавляя его постепенно. Перемешивайте до тех пор, пока не получится однородная масса. Добавьте в массу креветки и соль по вкусу. Затем измельчите лук-порей и перемешайте его также. Помойте лимоны, разрежьте их напополам, вычистите мякоть и нафаршируйте их рыбной массой. Подавайте блюдо к столу холодным, взбрызнутым лимонным соком.

На заметку

Союз огородных овощей и морепродуктов - это лигурийская традиция, потому белое вино западного лигурийского побережья с ним сочетается лучшим образом.