Суп «Магдалена»

Ингредиенты для 4-х человек

• 1 кг. рыбы европейский удильщик
• 500 гр. мидий без ракушек
• 2 листика лаврового листа и шалфея
• петрушка
• 2 зубчика чеснока
• 1 стакан белого вина
• 1 острый перец
• 2 ст. ложки рыбного бульона (полуфабрикат)
• оливковое масло холодного отжима («Экстраверджине»)
• соль

Приготовление

В широкую кастрюлю добавьте небольшое кол-во ол. масла, вино и пучок петрушки, измельчённый чеснок и острый перец, порезанный на кусочки.
Добавьте морские черенки и дайте ракушкам открыться на большом огне.
Снимите с огня и слейте в стакан жидкость, оставшуюся после готовки.
В другой кастрюле подрумяньте на ол. масле порезанного на кусочки европейского удильщика в течение 5-ти минут.
Добавьте 500 мл. воды и бульон, жидкость, оставшуюся после готовки, и готовьте в течение 25 мин. на медленном огне, затем добавьте моллюски и готовьте ещё 5 мин., добавляя соль по вкусу.
Прежде чем подавать к столу, придайте больший аромат блюду, добавляя измельчённую петрушку и кусочки острого перца.