Ушки с мидиями и горохом

Ингредиенты для 4-х человек

• 400 гр. макаронов типа «Ушки»
• 500 гр. отшелушенного гороха
• 600 гр. мидий
• 1 большая луковица
• 1 долька чеснока
• 10 мл. брэнди
• 4 гренки
• оливковое масло холодного отжима («Экстраверджине»)
• cоль, чёрный перец

Приготовление

Сварите половину гороха в течение совсем небольшого времени, слейте и полейте сразу ледяной водой. Выложите в тарелку.
В то же время подрумяньте на сковороде на ол. масле лук, порезанный на тонкие дольки, затем добавьте вторую половину гороха.
Продолжайте готовить га большом огне, полейте двумя черпаками тёплой воды и дайте готовиться в течение 30 мин.
Очистите мидии, поскоблите их ножом и тщательно промойте под водой. Дайте им открыться на большом огне в большой кастрюле, закрытой крашкой, с каплей ол. масла.
Достаньте мидии из воды и дайте им остыть на ситцевой поверхности; очистите их от ракушек, оставляя в ракушке 16 самых красивых из них для украшения.
Для соуса ошпарьте на большом огне мидии с небольшим количеством ол. масла и долькой чеснока в течение нескольких секунд. Oпрысните брэнди и дайте ему испариться.
Добавьте пюре их гороха, дайте настояться.
Сварите Ушки в большом количестве солёной воды. Выньте за пару минут до приготовления и доведите до готовки в сковороде, перемешивая с соусом.
Выложите макароны горячими на тарелку и посыпьте оставшимся горохом и щепоткой чёрного перца.