Суп из морских черенков, креветок (крупных) и средиземноморских султанок

Ингредиенты для 4-х человек

• 160 гр. креветок (крупных)
• 20 морских черенков
• 4 средиземноморские султанки
• 2 зубчика чеснока
• 1 пучок петрушки
• 10 мл. брэнди
• 4 гренки
• оливковое масло холодного отжима («Экстраверджине»)
• соль, чёрный перец
• 1 помидор, порезанный на полоски, чёрный перец и пучок петрушки для украшения

Приготовление

Оставьте морские черенки в солёной холодной воде примерно на час, чтобы они очистились. Очистите средиземноморские султанки, снимите чешую и аккуратно разделите на два целых филе.
В сковороде подрумяньте зубчик чеснока и извлеките его.
Добавьте морские черенки, измельчённую петрушку и опрысните небольшим кол-вом брэнди.
Поставьте на большой огонь, покройте крышкой и дать морским черенкам отрыться. Затем извлеките моллюски и сцедите жидкость, оставшуюся от готовки.
Приготовить суп в глубокой кастрюле с 4-мя ст. ложками ол. масла, 1 целым зубчиком чеснока, креветками, средиземноморскими султанками, морскими черенками и залить сцеженной жидкостью, оставшейся от готовки.
Разделить рыбу на равные части.
Залить её горячим супом и подавать к столу с гренками. Украсить полосами помидоров, щепоткой измельчённой петрушки и чёрного перца.