Спагеттини острые с мидиями и щавлем

Ингредиенты для 4-х человек

• 320 гр. макаронов типа «Спагеттини»
• 1, 5 кг. мидий
• 250 гр. щавля
• 2 зубчика чеснока
• 1 острый красный перчик
• 1 чайная ложка измельченной петрушки
• 1 чайная ложка мелко тёртого имбиря (по вкусу)
• оливковое масло холодного отжима («Экстраверджине»)
• соль

Приготовление

Очистите щавель и сварите его в немного солёной воде, слейте и порежьте на крупные части. Дайте настояться в большой кастрюле измельчённый зубчик чеснока, ол. масло и красный острый перец.
Добавьте измельчённый имбирь по вкусу и щавель. Готовьте в течение 2-3-х мин. и затем добавьте мидии, добавьте соль по вкусу.
Сварите макароны в большом кол-ве солёной воды, доставая их за пару минут до истечения времени. Слейте и выложите на сковороду на большом огне вместе с мидиями и готовьте в течение пары мин., посыпьте петрушкой и подавайте к столу.

На заметку

Союз морских продуктов и огородной зелени является лигурийской традицией. Именно поэтому белое вино западного лигурийиского побережья сочетается с этим блюдом наилучшим образом.